Sabtu, 24 November 2012

RESEP MIE AYAM



 Bahan-bahan resep mie ayam:



1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis

2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu halus resep mie ayam:

3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:

2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk

Proses pembuatan resep mie ayam:

1. Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

Resep mie ayam ini bebas di modifikasi sesuai selera keluarga Anda.
RESEP 2
MIE AYAM

Bahan:
  • 1 kg mie telur basah
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 250 gr daging ayam, potong kecil-kecil
  • 100 gr jamur merang, potong kecil-kecil
  • 2 sdm saus tiram
  • 2 sdm kecap asin
  • 1 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 150 ml air
Bahan pelengkap:
  • Air kaldu ayam
  • Bawang merah goreng
  • Daun bawang, iris halus
  • 150 gr sawi hijau, potong dan rebus sebentar



Cara membuat mie ayam:
  1. Didihkan air secukupnya, kemudian rebus mie sampai mengapung
  2. Angkat mie dan tiriskan. Bagi mie menjadi 5 bagian. Sisihkan
  3. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai ayam matang
  4. Kemudian masukkan jamur dan aduk sampai jamur layu
  5. Tambahkan bumbu-bumbu dan air, kemudian masak sampai mendidih dan air tinggal sedikit.
Cara penyajian mie ayam:
  • Siapkan mangkuk, kemudian isi dengan sedikit minyak dan kecap asin.
  • Masukkan mie, aduk rata dengan minyak dan kecap asin
  • Taburi atasnya dengan sawi, ayam,jamur, bawang goreng dan irisan daun bawang.
  • Sajikan dengan kuah kaldu terpisah pada mangkuk lain atau bisa juga menyiram mie dengan kuah kaldu sebelum disajikan.
Mie Ayam Mbot
Bahan-bahan :
  • -1 ekor ayam (pisahkan dari kulitnya untuk membuat minyak ayam)
  • -sepanci air untuk merebus ayam (untuk kuah)
  • -2 sendok makan merica bubuk
  • -3 sendok makanketumbar(Coriander), butirannya disangrai-jangan pake yang bubuk yah!
  • -10 siung bawang putih
  • -Bawang merah goreng
  • -Daun bawang, dirajang halus, untuk taburan
  • -2 sendok makan garam (atau sesuai selera)
  • -1 1/2 sdm gula pasir
  • -2 sdm kecap manis
  • -2 sendok makan kecap ikan (fish sauce)
  • -1 1/2 sdm kunyit
  • -1 1/2 makan gula pasir
  • -1 sdm merica bubuk
  • -Sawi hijau (rajang kasar kira-kira 4 cm-an)
  • -1 pak mie telur (rebus sampai matang, siram dengan air dingin supaya tidak continue cooking dan tidak lengket, lumuri sedikit minyak, tiriskan)
  • -saus tomat (optional)
cara membuat mie ayam :
Rebus daging ayam yang udah dikuliti dengan api sedang. Pisahkan air rebusan untuk kuah.
Angkat daging ayam kalo udah matang, pisahkan dagingnya, bisa disuwir-suwir atau dipotong kotak-kotak (terserah selera).

Ulek halus bumbu dasar: bawang putih, ketumbar yang udah disangrai, garam, gula pasir, kunyit/turmeric bubuk.
Bumbu dasar ini dibagi dua; bagian pertama ditumis sampai harum dan kekuningan… masukan tumisan bumbu kedalam kuah yang dibiarkan panas/mendidih diatas api kecil, masukan merica bubuk, cicipi..tambahkan kecap ikan kalo kurang asin.
Taburi panci kuah dengan kira-kira 6 sendok makan bawang merah goreng. Diamkan diatas api kecil.

Kulit ayam mentah tadi digoreng tanpa minyak, sampai mengeluarkan minyak ayam. Buang kulit ayam, pisahkan minyak ayam. Tumis sisa ulekan bumbu kedalam minyak ayam… sampai harum dan kekuningan. Masukan potongan daging ayam aduk sebentar, masukan merica bubuk dan kecap manis..cicipi, tambahkan kecap ikan kalo kurang asin. Aduk-aduk rata, angkat dan sisihkan.
Terakhir: matikan api kuah ayam, lalu masukan potongan sawi hijau kedalam kuah ayam yang barusan mendidih kemudian diamkan kira-kira 3 menitan kemudian angkat untuk disajikan kedalam mangkuk(Untuk hasil yang cantik masukan sawi secukupnya saja untuk mangkuk-mangkuk yang akan disajikan supaya sawi hijaunya tidak jadi jelek dan lembek sekali karena didiamkan terlalu lama di dalam panci kuah yang panas tadi)
Taruh mie didalam mangkuk. Masukan daging ayam, sawi hijau. Taburi dengan bawang merah goreng dan daun bawang. Siram dengan kuah ayam. Sajikan bersama krupuk udang, sambal, saus tomat plus acar ketimun.